独り言0510

いったいどうなってるんでしょうか・・・
食道街も、昼間は皆テンションが高い人がんですが、
夜9時を過ぎるとなんとなく重い空気が流れ元気のない人で溢れます・・・
しっかり打ってください！しっかり守ってくださいよ！
てなわけで、やっと完成！
久しぶりに『三代目が行く！』の更新です。
ほんま京都え～とこですね。
今度は泊まりで行きたいもんです！

錦市場の京生麩『麩房老舗』の大江さん（右）来てくれました。

１０月１９日～２５日の間、
梅田阪急百貨店地下食品売り場にて麩房老舗の生麩（なまふ）が味わえますよ！
大江さんとは、釣り仲間の安稜さんの紹介で出会い、
先日、京都を案内して頂きました。（また報告します！）
ほんとに『食』をよ～知ってはりますわ。
是非、この機会に『ほんまもん』を味わってみてください！

小松ちゃんからお昼の差し入れです。
なッなんと、噂のバーガー『佐世保バーガー』です！

（もうちょっと美味しそうに食べましょうね小松ちゃん・・・笑）
駅前ビルに出来て２・３回、買いに行ったんですが
タイミングが悪いのかいつも3～４時間待ち。
やっと食べれました～小松ちゃんよく頑張った！
見ての通りデカイです。値段も立派に８７０円！（やったかな？）
具はパテにベーコン、レタスに玉ねぎ＆トマト。
そして半熟に焼かれた目玉焼き。
狙いをさだめてガブリッ。パテ（肉）の味より厚めに切られたベーコンの味が強いかな？
全体的に甘め（酸味の少ない）の柔らかい味です。
なかなか美味しいわ～でもええ値段しますね。
機会があったらお試しください！

先日行って来た尾道への旅。
西山別館（フジのアナウンサーの実家）にてしっかり料理をいただいたんですが、
これで終わらないところが食職人。
（参加者：奴　森山氏　たこ梅　岡田氏　きじ　木地氏）
せっかく尾道に来たからにはご当地名物をと先ずは『尾道ラーメン』

夜やってるのはここぐらいだそうです『東珍康』（トンチンカン）

醤油ベースの澄んだスープに背脂なんでしょうかね？
これがコクをかもし出してすごくいいです。
でね、ここの焼きメシがまた旨い！
中華屋さんとしてすごくレベルが高いです。

尾道ラーメンを食べたにも関わらず
タクシーの運転手さんのお勧めでお好み焼き屋へ立ち寄りました。
『尾道風お好み焼き　のぐち』

地元に愛され地域一番店のようですね～並んでましたわ。
尾道風とは何か。それはトッピングにあります。
焼き方はやはり広島風で薄く伸ばした生地にキャベツとソバが入る訳ですが、
なんとトッピングに『砂ズリ』が入るんですね～。
砂ズリにソースがからむなんて少々抵抗があるんですが、
これがまたお好み焼きに入ると全然違和感ないんですわ。
テイクアウトで『砂ズリのソース炒め』を持って帰る人がいるくらい
尾道ではポピュラーなんでしょう。
さすがにお腹一杯になりました。
食に対する貪欲さ、僕だけじゃないところが食道街の奥の深さなのかもね。

連休はどこかに行かれましたか？
僕は食道街の旅行に参加し尾道へ・・・

しっかり飲み食いして来ました。またのちほどね。

先週は、東の横綱昌代ちゃん（左）が先月に続き東京よりまた来てくれました。

２時間半食べ続けても彼女のお腹を満たす事が出来なかったようで・・・。
僕も『よ～食べるな～』とHPをみたお客さんに言われますが、
いやぁ～彼女すごいですよホンマ！
今度は年が明けてからかな？またお待ちしてます！

１０月１２日（水）～１８日（火）、梅田阪急百貨店地下酒売場にて
芳水酒造の試飲販売会を行っております！
是非、お立ち寄りくださいね。

芳水酒造『冷卸　ひやおろし』入荷しました！

さら～っとした上品な味わいを、とり平本店にてど～ぞ！

先週末は、またまた鍋ってみました。
せっかくイタリアンのコックがいるんやから前菜を・・・

秋刀魚のカルパッチョと脂キモ＆鴨の茶碗蒸し風。
お味は『おみごと！』です。
で、本日のメイン。
『豚バラ＆ほうれん草のみ鍋』

名前の通り、豚とほうれん草だけなんです。
作り方は簡単。昆布出汁と日本酒を５：５くらい。（８：２でもいいし、要は適当）
豚はお好み焼きに使うような脂ののったバラを使用。（薄切りね）
ほうれん草も一人二束は食べれるからしっかりと用意。
あとはシャブシャブしてポン酢につけて食べるだけ！
なんで豚とほうれん草なんかわからんけど、これだけでいいんです。
ほんまいくらでも食べれます！体にもいいしね。
だまされたと思って一回やってみて！はまるから。
鍋のあとの出汁で、リゾットを作ってもらう予定だったが、
豚＆ほうれん草を食べ過ぎてギブアップ。
食欲の秋、スタートしました（笑）

昨日、噂の『佐世保バーガー』を食べたろっと思って行って来ました。
日曜日に関わらず人が集ってるな～っと思いながら店の前に行くと、
なんと３時間待ち・・・あっさりと諦めました。

急に秋らしくなってきましたね～このまますんなりといくのでしょうか・・・。
先週末は、大ちゃん（写真左）が仕事関係の方と一緒に来てくれました。

予想以上に食べましたね～かなり少食の人もいるって聞いてたんですが（笑）
またお待ちしていま～す！

そして昨日は大ちゃんからお借りした本『木村料理道』のレシピを再現してみました。
うん？木村？『キム兄』こと木村祐一ですわ。
週末仕事から帰ると『浜ちゃんと！』でいつも旨そうな料理を作ってて
いつもキム兄の料理には感心させられてまして・・・。
で、代表作といいますか、『キム鍋＆キム団子』を作ってみたという訳です。

４時間かけて鶏ガラでとったスープにアク抜きした鶏を入れて
先ずはスープから味わいます。
味付けは塩のみ！飲みすぎ注意です（笑）
今度は鶏。これも塩をつけて食べても旨いですが、
キム兄流『かつおポン酢』　これマジ旨いです。
市販のポン酢が大変身！！すご～く味が丸いです。
たま～に鼻をプッと刺す酸味の強いポン酢ってあるじゃないですか～
こいつは鶏の味が活きます。どんどん食べれます。
鶏をしっかり食べたら、次は野菜とキム団子を入れます。
団子はニンニクとショウガを入れて作るんですが、まぁ～想像通りでした。
でも全体的にかなり美味しかったですね。
ポン酢はかなり使えます。
今週末も鍋ってみようかな～？