とり平の独り言!!

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年末恒例『とり平・鴨ロース』完売致しました!

(詳しくは画像をクリックね☆)


クリック! 小玉氏 作 クリック!)

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2002/12/29

最後の仕事『大掃除』も済んで
終わったな〜っと実感しています。

今年一年、本当にありがとうございました。
また来年も『とり平魂』を味わいにお越しくださいね。
新年は1月4日からスタートです!
みなさん、よいお年をお迎えくださいね。

2002/12/25

早いもんであと三日で今年の営業は終了。
なんかもう一週あるような気がしてなりません。
クリスマスも終わり、明日天満市場に行って
『しめ飾り』が売られてるのを見てやっと実感するのかも・・・

文章だけでは、なんか殺風景なんで
先日、弟と飲んだ時の写真。(本文とは全く関係ありましぇん)

さ〜あと三日!
焼き鳥食べ納め待ってますよ〜!
『とり平鴨ロース注文されたお客様。
くれぐれも取りに来るのお忘れないように!

2002/12/20

昨日、仕事が終わってから
約束通り(12/5独り言)原田くん
イギリス帰りの叔母を交えて飲みに行って来ました。

この日お邪魔したのは北新地にある
ワインバー『ルッコラ』(06-6442-3210)

(一号線に面したファミリーマートのあるビル(永楽ビル)の10階です)
実は行く場所に困ってて黒川姉さんに相談し
一緒に行ってもらいました。

ひょんな話から集まったこのメンバー
特許の話から一食40万円の懐石料理の話まで・・・
みょ〜うに面白かったなぁ〜


陶芸家として成功し一食300万円の料理連れてってもらうの楽しみにしてるで!


そしてお世話になったルッコラ店長の小田さん。
このお店の母体はOAP(帝国ホテル隣)の『カプリッチョ・ダ・アモーレ』という事もあり
しっかりした料理も食べれてワインも充実。
パスタも旨かった〜バルバレスコも最高〜ッ!

2002/12/18

年末恒例『とり平・鴨ロース』のご予約は終了致しました。
たくさんのご注文ありがとうございます。
楽しみにしててくださいね。

2002/12/16

出張で大阪へ来た時は必ず食べにきてくれる
掛札さんと中村さん。

初登場は6月13日。(独り言参照)
『魔法のレストラン』を偶然ホテルで見たのがそもそもの出会い。
今日が食べ納めですかね?
また来年もよろしくお願いします!

とり平本店新メンバーのご紹介。


左が総本店から移動してきた二ノ宮くん
右がアルバイト(学生)のオウくん
非常に若返り、フレッシュなメンバーで頑張ってますので
応援よろしくお願いします!

2002/12/12

『とり平鴨ロース』の締め切りが近づいてきました。
鍋・焼肉用はまだ時間的に余裕があるんですが、
『鴨ロースのたたき』の仕込みが迫ってるもんで・・・。

この『鴨ロースのたたき』は、
社長が一つ一つ炭火で焼き上げ真空冷凍し、
炭の香りと共に、ご家庭でも楽しんで頂けます。

この写真は食べ方の一例ですが、
大皿にオニオンスライスをひき、その上に鴨のたたきをひき詰め
柚子の皮とネギを散らして、ポン酢をかけて完成。
鴨だけで食べてよし、オニオンを巻いて食べてもよし!
鴨の甘みと炭の香りが何とも絶妙ですよ!

あと『鴨ロース鍋』美味しい食べ方ですが、
昆布を一枚水に入れてひとに煮立ちさせたら昆布を取り出し、

鴨ロースを一枚持って、しゃぶしゃぶしてください。
皮(脂身)が白くなりかけたところを
おろしポン酢につけてパクッ!
肉は柔らかく甘みを感じられます。
この調子である程度食べたら、鴨の旨みがでたスープに野菜を入れます。
鴨の旨みを吸い込んだ野菜がまた格別!
あとは自分が食べる分だけ鍋に入れて鴨を召し上がってください。
入れた分は責任もって引き上げる事!
『煮すぎない、焼きすぎない』が美味しく食べるコツです。
鴨団子も入れたらもっと美味しいよ!
(これは煮すぎても決して煮崩れしませんから)

鍋の仕上げは『鴨ぞうすい』
キレイに残った具をすくってスープだけにして
水でぬめりを取ったご飯を入れて最後に溶き卵を流し込む・・・。
一見、ひつこそうに思われますが、
ま〜食べてみなはれ!

ご注文はお早めに!

2002/12/10

TOPページにお知らせしましたが、
年末は12月28日(土)まで営業
年始につきましては、1月4日(土)からスタートさせて頂きます。
もう言うてる間ですね。

初代がとり平を興し、二代目が受け継ぎ
年が明けると52年目を迎えます。
『とり平魂』は僕(三代目)にも受け継がれています。
本店に移り早いもんで半年が経ちました。
色んな事があり、色んな経験をさせてもらいました。
時代の流れと共に変化も大事ですが、
とり平である以上、とり平魂はしっかりと持ってなくてはなりません。
とり平本店へ来られるお客様。
顔ぶれが変わり驚かれたかも知れませんが、
このメンバーで頑張っていきたいと思いますので、
これからも末永くお付き合いよろしくお願い致します。

2002/12/5

12月に入ると何でかわからんけど忙しくなる。
今年最後の月、1ヶ月で物事を考えるから余計でしょうね。

12月はイギリスから叔母(女将の妹イギリス国籍)が帰って来る。

女将以上のパワーの持ち主で、イギリスで約30年陶芸家として生活してます。
でこの写真は、先日、お客さんの原田くん(右)から送ってもらったもの。
偶然にも原田くんの彼女は、ロンドンで陶芸の勉強をしていて
彼が遊びに行った時、叔母を交えてパブで飲んだそうです。
今月、原田くんの彼女帰ってくるので、皆で飲みに行く事になりました。
しかし人って、どこでどう繋がるかわからんもんですね〜。

それから
年末年始用『とり平・鴨ロース』で、
非常にお問い合わせの多かった
『量』についてですが、
鴨ロース1kgで、だいたい
3〜4人分あります。
これを目安にご注文してくださいね。
尚、勝手ながら
締め切りを12月14日までとさせて頂きますので、
ご注文はお早めに!

2002/12/2

日曜日、新梅田食道街の餅つき大会の後、
寺原くんといつも自転車に乗って行く『ラグー』へ行って来ました。

実は『ラグー』のオーナーと寺原くんは知り合いで、
先日、彼に紹介してもらい小学校の先輩である事も判明。
世の中、どこでどう繋がってるかわからへんな〜。

この日、メインの頂いたのはもちろん『ジビエ』

キジ(左)に蝦夷鹿(右)に・・・どちらも肉の鮮度がよく最高!
トリュフものって贅沢な味。
そしてこの日のワインは『ジンファンデル』(ブドウ品種名)をいただく。
特にターリーは濃厚な味で実に旨かった。
最近、忙しくてゆっくり食事もしてなかったから
旨い料理とワインに心が満たされました。
寺原くん、また飲みに行こうな!

 

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