独り言0204

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世間はGW突入ですね。
今日は小松ファミリーの登場です☆

いつもお父さんだけが美味しいもん食べていたらあかんね。
こんな時こそ家族サービス！
最初は恥ずかしがっていた涼くんですが、
食べるにつれてテンションも上昇！
また食べにおいでね☆

２・３日前からいろいろ実験中！
小さめの鶏一羽を形を残して出せないかな？
半割りにして炭火で焼いたり・・・

ダッチ・オーブンで蒸し焼きにしてみたり・・・。

（さっそく買っちゃった！）
まだまだ研究は続くのでありました。

今日は朝から道具屋筋まで買い出し。

ここへ来ると、ついつい時間を忘れて道具に見入ってしまう。
あるお店の片隅で、何故か『ダッチ・オーブン』を発見！！
前から欲しかったけど、さすがに今日持って帰るには辛過ぎる・・・。
やっぱり見たらあかんね。今年買う事に決めました☆

そしてこの街のもう一つの楽しみ。
難波ウォーク南館（やったかな？）の近くにある
『華風料理　一芳亭』

（シュウマイの皮に薄焼きタマゴを使ってるのが特徴）

子供の時からここのシュウマイと鶏のから揚げの大ファン。
一人でここへ食べに来れるようになり、
自分も大人になったなぁ～っといつも思います。
他にも『海老天』や『豚天』なんかもあり、
近くに行かれたら絶対食すべし！
（幻のとり平シュウマイは、ここのノウハウがかなり入ってます。社長同士がお友達なんで）

キムラユニティー㈱御一行様ご来店！

奥のお店を貸し切りで慰労会です。
金谷さん、津村さん、『名古屋の旅』では大変お世話になりました。
このとき勉強させて頂いた『名古屋コーチン』で
コースメニューを構成しようかと思ったのですが、
あえてとり平メニューで勝負させて頂きました。
またこういう機会がありましたら
『とり平流名古屋コーチンフルコース』で勝負させて頂きたいと思います。
今日は本当にありがとうございました！

毎朝、野菜の仕入れに行っている『天満市場』
目的の店に行きつつ、何か変った物ないかと物色するのが僕の日課だった。
しかし時代の流れからか、
この月曜日から、この地を取り壊し商業ビルの建設が始った。

完成するまで仮設店舗に移った店もあったり、
またやめてしまった店もあったり・・・。
もうあちこちから聞こえる威勢のいい声が聞けないって思うと何か寂しいです。
新しくなっても、人情味溢れる雰囲気だけは残し続けて欲しいもんです。

先週の土曜日に、宝塚高原ゴルフクラブにて
『第１５回　雀の会ゴルフコンペ』が行われました。

みなさんの期待にみごと応え、柏木さんが優勝されました☆
今日はご参加頂いた方々が集まり、
コンペの話しで盛りあがってました。（お疲れ様でした！）

留守番でコンペに参加出来ない僕は、
土曜日、仕事が終わってから遠方まで釣りに行きました。

ボートで寝れて気持ち良かった・・・（涙）
玉井くん・剛くん、お疲れっす！

今日でとり平2回のお客さん。
初めて来られた時に何かピピッと来るもんがあって
特に喋った訳じゃないけど覚えていた。

で、今日はちょっと世間話をしてると、ナントと家が近所で一つ年下。
幼稚園の後輩であり、某ホテルのレストランのシェフだった。
結構わかるんですよ、同業者って（笑）
お互い親近感がわいてきて、料理の話しへと変っていった。
僕はフレンチでの鳥の扱い方に興味があるし、
彼も鴨の色んな部位に興味があるし（フレンチでは鴨ロースをメインに使うから）
話しの続きは、あの店でワインでも飲みながらする事になった。
どこでどう出会うかわからんね。
カウンター商売の面白いとこです。

またやってしまった・・・。

癖になるから今までネットで買い物せえへんかったのに。
これフランスに行ったレオ君のお勧めワイン。
えらいもんにハマっても～た～。

『キワで勝負する』
京都のブルーマ５５で教えられた言葉。
焼き鳥で言うなれば、
ちょうどフワ～ッと焼きあがってくる瞬間。
手前過ぎても越えてしまっても、その食材を活かした事にはならない。
あるお店で食べた料理のソース。もうひと詰めして欲しかった。
口に入れて感じるだけに・・・。
つくづく料理って難しいもんやと思います。

昨日、店が終わってから『更新せなぁ・・・』と思いつつ、
ツレと飲みに行ってしまいました。
２軒ハシゴの朝までコース。
そろそろ自分の年を考えなっと反省ばかりの一日でありました。

さてここからが本題。
昨日は、遥奈ちゃんファミリーの登場☆

小学校の入学祝いで、とり平へ来てくれました。
家族のイベントがあるごとに
食べに来てくれてホンマ嬉しい話です。
タップリ栄養つけたし、休まず学校行こうなぁ～！

で、お待たせしました。

正解は『鴨うどんの具』
焼き鳥のタレで鴨を炊き、熱いおダシをサッとかけて出来あがり♪
お値打ち価格の４５０円。
まだ『鴨うどん』を食べた事のない方。
一度食べたらハマりまっせ～！

さて問題。
『いったい何作ってるんでしょ～か？』

この香り、食欲倍増ものですよ（笑）
酒のアテで食べても旨かったりします。
答えは明日！（かなッ？）

昨日で、とり平ホームページ開設から丸二年が経ちました。
最初の一年よりも、この一年の方が早かったように思います。
歳をとったせいか、年々スピード早なりますな～。

さっき久しぶりに過去の更新を読み返してみるとなかなか面白いもんですね。
自分の写真を見ただけでも髪型が変り、ヒゲも加わり変化して・・・。
ま～その内、昔の体型を懐かしむ時が来るかも？（笑）

これからも、ボチボチと更新していきますんで、
よろしくお願いします☆