独り言0109

先日書いた『最初の一皿について・・・』。
付出しに対しての思いをつづったところ
ビックリしたことに、たくさんの方から感想メールを頂いた。（ありがとう！）
改めて、みんな読んでくれてるんやぁ～と
実感し、大変嬉しく思っております。
調子のってまた書いちゃいました。

『続・最初の一皿について・・・』

最後に『お客さんの食べた時の反応はしっかり見てます』と締めくくったんですが、
この反応（食べ方）でお客さんの状態がわかります。

常連さんの場合、食べるスピードでお腹の具合がわかったりします。
ま～常連さんの場合は、お互いわかってるので、
あまり意識してみる事はあまりないですね。

逆に一見さんの場合は、気を付けて見るな～。（自然にですよ）
『今日は焼き鳥だぁ～』っと思って来たのか、
ビールのアテに焼き鳥なのか、たまたま空いていたから座ったのか・・・。
いろんなお客さんが来ますからね。

『最初の一皿』を出して、
すぐに食べ始め、一串を一口で食べる人や
先だけ食べて確認してから残りを一気に食べる人。
逆に出してもすぐに食べず話をし続ける人や
先だけ食べて串を置いてしまう人・・・。

この時点でお客さんが、とり平の味に興味を示されない時は、
『帰さないだけの自信がある』なんて言っても
これはしょうがありません。
１０人中１人でも、とり平の味を食べて『う～んッ？！』っと感じてくれればいいんです。

ある先輩が言ってました。
『万人受けする味に旨いもんはない・・・』
とり平の味にホレタお客さんがいる限り、
これからもとり平焼き鳥道を突き進んで行くつもりです。

本日一挙に更新、遅なりました。

２２日（土）
『いしもっさん退院祝い』が、とり平奥座敷貸切で行われた。

月曜日に徳島で行われる『伍一杯』釣り大会に参加するメンバーも加わり、
総勢１７名の大宴会。
よ～食べよ～飲み、盛り上がりました。
いしもっさん、はよ完治して釣り行きましょ☆

２３～２４日（日・月）
日曜の夜から、玉井君と徳島へ釣り大会に出掛けた。
８０名もの人が集まり、am6:00に大会スタート。
朝の冷え込みがキツくなかなか釣れません・・・。
『まっ、ボチボチやろ～や』っと無心になった瞬間、
『ガボッ～～～！』

出ましたぁ～ビックサイズ（５３ｃｍ）！！
結局、ゲスト参加の玉井くんが優勝☆

遊んだ後は、みんなでゴミ拾い！！

（良い子のみなさん、マネしましょう）

大会も無事終わり、ご飯を食べて夕方からまた釣りへ出掛けた。
『幸運の帽子』をかぶったところ、僕にも待望の魚が・・・
あらっ？！玉井君、写真撮れてないやんかぁ～！
（今回の主役は、あなたに譲ります・・・）

そしてこれが噂（？）の帽子
『爆鳥（釣）とり平キャップ＆ワッペン』

（非売品です）
これを身につけると女神が微笑んでくれます（？）

9/22･23に茨城県霞ヶ浦で行われた『Basser　Allstar　Classic』
に出場された吉田幸二さんから嬉しいお知らせがあった。
とり平５０周年企画第一弾として（記念ですから）
なんちゃってスポンサーとして『とり平ワッペン』を貼ってもらい
なんと『Big　Fish賞』を受賞されました。（おめでとうございま～す！）

とり平マーク、日頃の努力を後押しするのかも・・・。

最初の一皿について・・・

たま～にあるんですが、『先ず最初に焼き鳥が出ます』って言うと、
ケゲンな顔されるお客さんが居てはります。
焼き鳥屋に来て、焼き鳥を出して何が悪いねんと思うんですが、
お客さんにとっては、勝手に出てくる『付出し』ってのが、
ど～も気に食わないみたいなんですね。

そもそも『付出し』ってのは、
お客さんがそのお店で最初に口に入れるものであり、
本日この味のレベルでお持て成しさして頂きますと言う、
お店からのお知らせでもあり、そして顔でもある訳です。

でもね、世の中には色んなお店があって、
『付出し』をチャージ代のごとく、
粗末な扱いにしている所もあるんです。

あるお店でご一緒した、有名な方のお話しを思い出した。
『最初の付出しが僕に合わなかったら、コース代を払ってでもお店を出ます。
だって時間がもったいないでしょ・・・』
なかなか出来ない事ですが、極端に言ってしまえば
後は何食べても期待できないって事なんでしょうね。

とり平に来たら、先ず勝手に出て来た焼き鳥を食べてください。
食べる前にあれこれ注文して、
付出しが口に合わなかったら、お金ももったいないでしょ。
帰らせないだけの自信があり、最初の一皿を
僕らは大事にしてますから・・・。
（食べた時のお客さんの反応は、しっかり見てますよ）

追伸
村田さん、焼き台に立って熱かったでしょ！
あの熱さの中で、とり平は勝負してるんです。

毎月一回、『西尾おまかせコース』を
予約して食べに来てくれる松尾さん＆松永さんが来られました。

いつも楽しみに来てくれるお二人の為に、
西尾店長も期待に応えられるよう頭をひねります。
メニュー作りは大変な作業ですが、
『美味しかったぁ～』って言ってもらった瞬間は、
職人冥利に尽きるって言うか、
なんともこちらまで幸せな気分になるんです。
（来月も待ってま～す）

『あなただけコース』、どんどん受け付けておりますんで、
お電話＆メールお待ちしてます。
エェ～仕事しまっせっ☆

北海道・『木彫りふくろう　みよし工房』の三好ご夫妻からの
秋の味覚贈り物、第二弾です。

工房の裏山で採れたキノコ（ラクヨウキノコ・シメジ）たち。
自然に育ったキノコの味は、やはり違いますね。
これで今週も頑張れそうだ☆

そ～そ～今週は、２３日（日）まで営業してまっせっ！！
（詳細は、TOPのお知らせをご覧ください）

もと東の横綱・南先生＆秋庭さんが、
3年ぶりにとり平に来られた。

（左：九州から来られた南先生　右：秋庭さん、お二人とも同じ業界の方です）

今のとり平の『裏メニュー』が増えたのも、
この先生方が来られてたからかも知れません。
相手も食のプロ、こちらも焼き鳥のプロ。
いつも予約が入れば、驚かせたい一心で
社長はじめ、皆でよく新メニューを考えてました。
その当時、一緒に来られていたお仲間は、
全国各地で活躍されてるそうです。
久しぶりの再会に、思わず女将は涙ぐんでました。

そして今日のラッキーな人たち・・・
昨日、北海道から送られてきた『トウモロコシ』
炭火で焼いてお裾分けです。

（寛よォ～あんた鼻きくなぁ～僕の幼馴染みです）

森田さんにキーちゃんに村田さ～ん。
え～タイミングでしたね。鴨ロースもあたったし・・・。

毎年、春に北海道からとり平に来られる
『木彫りふくろう　みよし工房』の三好ご夫妻（５/８の独り言）から
味な送りものが届いた。

箱一杯に入ったトウモロコシに土のついたジャガイモ
採れたて新鮮・北海道産は、ホンマに甘さが違うんです。
明日さっそくトウモロコシを炭火で焼いてたべよ～っと！
口一杯に広がる甘さ・・・今から楽しみだ☆

今日は、いろんな所から食べに来てくれたなぁ～。

城之崎から月一回ペースで来るニーちゃんや、
『青春１８切符』で全国行脚中のニーちゃん。
（先週は、東北地方を周ってたらしい）
東京から来る女性チャンピオン・昌代ちゃんの紹介で来た
東京の山下カップル。

そして最後の締めは・・・
鹿児島から来たブンゴくん。

玉井くんやEVISUのメンバーと一緒に来ました。

途中、芳水の馬場さんも合流。
満席だったので、表で藤原くんと盛り上がってました。

わざわざ食べに来てくれはる、ありがたいなぁ～☆

今日は渡辺さん＆栃尾さんご夫婦が久しぶりに来られました。
『おめでと～う！』
今日は奥さんの誕生日と聞き、とり平からケーキのプレゼント。
ロウソクつけて皆でお祝い、やっぱりえ～もんです☆
（人の振り見て・・・僕も今年はしてあげよ）

そして先日、村田さんと一緒に来られた杉山さん、
さっそく奥さんと『とり平』を味わいに・・・。

仕上げに秋の味覚『松茸ホイル』
いやぁ～杉山さんも焼き鳥好きですが、奥さんもなかなかの食べっぷりですね。
美味しいものは夫婦分かち合う。またご一緒に☆
（人の振り見て・・・僕もたまには連れて行ってあげよ～）
ナンか反省ばかりやな・・・。

そして最近、とり平メンバーになった御一行様のご紹介。
『阪急百貨店で待ってま～す！』
『アルカ』と言う靴屋さんで、
（阪急百貨店リニューアルオープンで新しく入ったお店です）
このお店では、お客さんのフットプリントを採り
お客さんの足に合った靴を選んで頂けるお店です。
靴でお悩みの方、『アルカ』へGO！
（女将もさっそく行って、体に良い靴買ってました）

オープン初日、皆さんお腹が減っていたのか、
『モモ焼き』もペロッと食べちゃいました。
これからも、よろしくお願いします☆

９月に入って、急に秋らしくなりましたね。
『食欲の秋・スポーツの秋』、一挙公開です。

先週の土曜日、村田さんファミリー登場☆
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お土産に、阪田社長（義父さん）の作った『十割蕎麦』を頂いた。
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『打って２時間が限界やから、今食べた方がえ～でぇ～』っと、阪田社長。
ツナギを使わない十割蕎麦は非常に繊細なのである。

さっそく隣りのうどん屋で蕎麦を茹で、みんなで美味しく頂いた。
そして阪田社長にも食べてもらった。
『三代目！今度僕が茹でて食べさしてあげるわぁ～！』
ありゃ～蕎麦の味を引き出せてなかったのかぁ～。
最高の食材、活かすも殺すも料理人次第・・・。
社長、ご指導お願いしま～す！！

日曜日、中・高校の同級生で結成した『ひばり会』の『第７回ゴルフコンペ』へ行って来た。
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（左：学生キャディーのノブオ・マップ中田・ヒム塩谷、右：優勝者の辰巳）

ダフれば喜び、ナイスショットすればブーイングのこのコンペ、
スコアじゃないのよ、気の合う仲間と会話が大事。
こういうゴルフは楽しいね！
優勝したのは、広島からかけつけた辰巳くん。
ナンと８２で優勝！（ダメダメ、マジでやったらぁ～）
楽しい一日でした☆
（ダメダメ、僕の事聞いたらぁ～）

そして月曜日。
お店に行ったら茨城県の吉田ファミリーより、
『土浦発・れんこんめん』が届いていた。
（お問い合わせ：JA土浦サービス　0298-23-6700）
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れんこんとハスの葉を練りこんだ
ビタミン・繊維質が豊富で、非常に体に優しい麺だそうだ。
これまたさっそく頂いた。
喉ごしがよく、いっきに食べた。
（美味しかった！ご馳走様で～す！）
８/２０に初めてとり平社長と女将に会って、
体に良いものを送ってくださったのかな。
ありがとうございま～す。

初秋、よく食べよく遊びの3日間でありました。