とり平の独り言!!

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2001/9/27

先日書いた『最初の一皿について・・・』
付出しに対しての思いをつづったところ
ビックリしたことに、たくさんの方から感想メールを頂いた。(ありがとう!)

改めて、みんな読んでくれてるんやぁ〜と
実感し、大変嬉しく思っております。
調子のってまた書いちゃいました。

『続・最初の一皿について・・・』

最後に『お客さんの食べた時の反応はしっかり見てます』と締めくくったんですが、
この反応(食べ方)でお客さんの状態がわかります。

常連さんの場合、食べるスピードでお腹の具合がわかったりします。
ま〜常連さんの場合は、お互いわかってるので、
あまり意識してみる事はあまりないですね。

逆に一見さんの場合は、気を付けて見るな〜。(自然にですよ)
『今日は焼き鳥だぁ〜』っと思って来たのか、
ビールのアテに焼き鳥なのか、たまたま空いていたから座ったのか・・・。
いろんなお客さんが来ますからね。

『最初の一皿』を出して、
すぐに食べ始め、一串を一口で食べる人や
先だけ食べて確認してから残りを一気に食べる人
逆に出してもすぐに食べず話をし続ける人や
先だけ食べて串を置いてしまう人・・・。

この時点でお客さんが、とり平の味に興味を示されない時は、

『帰さないだけの自信がある』なんて言っても
これはしょうがありません。
10人中1人でも、とり平の味を食べて『う〜んッ?!』っと感じてくれればいいんです。

ある先輩が言ってました。
『万人受けする味に旨いもんはない・・・』
とり平の味にホレタお客さんがいる限り、
これからもとり平焼き鳥道を突き進んで行くつもりです。

2001/9/22〜25

本日一挙に更新、遅なりました。

22日(土)
いしもっさん退院祝い』が、とり平奥座敷貸切で行われた。

月曜日に徳島で行われる『伍一杯』釣り大会に参加するメンバーも加わり、
総勢17名の大宴会。
よ〜食べよ〜飲み、盛り上がりました。
いしもっさん、はよ完治して釣り行きましょ☆

23〜24日(日・月)
日曜の夜から、玉井君と徳島へ釣り大会に出掛けた。
80名もの人が集まり、am6:00に大会スタート。
朝の冷え込みがキツくなかなか釣れません・・・。
『まっ、ボチボチやろ〜や』っと無心になった瞬間、
『ガボッ〜〜〜!』

出ましたぁ〜ビックサイズ(53cm)!!
結局、ゲスト参加の玉井くんが優勝☆

遊んだ後は、みんなでゴミ拾い!!

(良い子のみなさん、マネしましょう)

大会も無事終わり、ご飯を食べて夕方からまた釣りへ出掛けた。
『幸運の帽子』をかぶったところ、僕にも待望の魚が・・・
あらっ?!玉井君、写真撮れてないやんかぁ〜!
(今回の主役は、あなたに譲ります・・・)

そしてこれが噂(?)の帽子
『爆鳥(釣)とり平キャップ&ワッペン』

(非売品です)
これを身につけると女神が微笑んでくれます(?)


9/22・23に茨城県霞ヶ浦で行われた『Basser Allstar Classic』
に出場された吉田幸二さんから嬉しいお知らせがあった。
とり平50周年企画第一弾として(記念ですから)
なんちゃってスポンサーとして『とり平ワッペン』を貼ってもらい
なんと『Big Fish賞』を受賞されました。(おめでとうございま〜す!)

とり平マーク、日頃の努力を後押しするのかも・・・。

2001/9/20

最初の一皿について・・・

たま〜にあるんですが、『先ず最初に焼き鳥が出ます』って言うと、
ケゲンな顔されるお客さんが居てはります。
焼き鳥屋に来て、焼き鳥を出して何が悪いねんと思うんですが、
お客さんにとっては、勝手に出てくる『付出し』ってのが、
ど〜も気に食わないみたいなんですね。

そもそも『付出し』ってのは、
お客さんがそのお店で最初に口に入れるものであり、
本日この味のレベルでお持て成しさして頂きますと言う、
お店からのお知らせでもあり、そしてでもある訳です。

でもね、世の中には色んなお店があって、
『付出し』をチャージ代のごとく、
粗末な扱いにしている所もあるんです。

あるお店でご一緒した、有名な方のお話しを思い出した。
『最初の付出しが僕に合わなかったら、コース代を払ってでもお店を出ます。
だって時間がもったいないでしょ・・・』
なかなか出来ない事ですが、極端に言ってしまえば
後は何食べても期待できないって事なんでしょうね。

とり平に来たら、先ず勝手に出て来た焼き鳥を食べてください。
食べる前にあれこれ注文して、
付出しが口に合わなかったら、お金ももったいないでしょ。
帰らせないだけの自信があり、最初の一皿を
僕らは大事にしてますから・・・。
(食べた時のお客さんの反応は、しっかり見てますよ)

追伸
村田さん、焼き台に立って熱かったでしょ!
あの熱さの中で、とり平は勝負してるんです。

2001/9/18

毎月一回、『西尾おまかせコース』
予約して食べに来てくれる松尾さん&松永さんが来られました。

いつも楽しみに来てくれるお二人の為に、
西尾店長も期待に応えられるよう頭をひねります。
メニュー作りは大変な作業ですが、
『美味しかったぁ〜』って言ってもらった瞬間は、
職人冥利に尽きるって言うか、
なんともこちらまで幸せな気分になるんです。
(来月も待ってま〜す)

『あなただけコース』、どんどん受け付けておりますんで、
お電話&メールお待ちしてます。
エェ〜仕事しまっせっ☆

2001/9/16

北海道・『木彫りふくろう みよし工房』三好ご夫妻からの
秋の味覚贈り物、第二弾です。

工房の裏山で採れたキノコ(ラクヨウキノコ・シメジ)たち。

自然に育ったキノコの味は、やはり違いますね。
これで今週も頑張れそうだ☆


そ〜そ〜今週は、23日(日)まで営業してまっせっ!!
(詳細は、TOPのお知らせをご覧ください)

2001/9/12

もと東の横綱・南先生&秋庭さんが、
3年ぶりにとり平に来られた。

(左:九州から来られた南先生 右:秋庭さん、お二人とも同じ業界の方です)

今のとり平の『裏メニュー』が増えたのも、
この先生方が来られてたからかも知れません。
相手も食のプロ、こちらも焼き鳥のプロ。
いつも予約が入れば、驚かせたい一心で
社長はじめ、皆でよく新メニューを考えてました。
その当時、一緒に来られていたお仲間は、
全国各地で活躍されてるそうです。
久しぶりの再会に、思わず女将は涙ぐんでました。


そして今日のラッキーな人たち・・・
昨日、北海道から送られてきた『トウモロコシ』
炭火で焼いてお裾分けです。

(寛よォ〜あんた鼻きくなぁ〜僕の幼馴染みです)

森田さんにキーちゃんに村田さ〜ん。
え〜タイミングでしたね。鴨ロースもあたったし・・・。

2001/9/11

毎年、春に北海道からとり平に来られる
『木彫りふくろう みよし工房』三好ご夫妻(5/8の独り言)から
味な送りものが届いた。


箱一杯に入ったトウモロコシに土のついたジャガイモ
採れたて新鮮・北海道産は、ホンマに甘さが違うんです。
明日さっそくトウモロコシを炭火で焼いてたべよ〜っと!
口一杯に広がる甘さ・・・今から楽しみだ☆

2001/9/7

今日は、いろんな所から食べに来てくれたなぁ〜。

城之崎から月一回ペースで来るニーちゃんや、
『青春18切符』で全国行脚中のニーちゃん。
(先週は、東北地方を周ってたらしい)
東京から来る女性チャンピオン・昌代ちゃんの紹介で来た
東京の山下カップル。

そして最後の締めは・・・
鹿児島から来たブンゴくん。

玉井くんやEVISUのメンバーと一緒に来ました。

途中、芳水の馬場さんも合流。
満席だったので、表で藤原くんと盛り上がってました。

わざわざ食べに来てくれはる、ありがたいなぁ〜☆

2001/9/5

今日は渡辺さん&栃尾さんご夫婦が久しぶりに来られました。
『おめでと〜う!』
今日は奥さんの誕生日と聞き、とり平からケーキのプレゼント。
ロウソクつけて皆でお祝い、やっぱりえ〜もんです☆
(人の振り見て・・・僕も今年はしてあげよ)

そして先日、村田さんと一緒に来られた杉山さん
さっそく奥さんと『とり平』を味わいに・・・。

仕上げに秋の味覚『松茸ホイル』
いやぁ〜杉山さんも焼き鳥好きですが、奥さんもなかなかの食べっぷりですね。
美味しいものは夫婦分かち合う。またご一緒に☆
(人の振り見て・・・僕もたまには連れて行ってあげよ〜)
ナンか反省ばかりやな・・・。

そして最近、とり平メンバーになった御一行様のご紹介。
『阪急百貨店で待ってま〜す!』
『アルカ』と言う靴屋さんで、
(阪急百貨店リニューアルオープンで新しく入ったお店です)
このお店では、お客さんのフットプリントを採り
お客さんの足に合った靴を選んで頂けるお店です。
靴でお悩みの方、『アルカ』へGO!
(女将もさっそく行って、体に良い靴買ってました)

オープン初日、皆さんお腹が減っていたのか、
『モモ焼き』もペロッと食べちゃいました。
これからも、よろしくお願いします☆

2001/9/1〜3

9月に入って、急に秋らしくなりましたね。
『食欲の秋・スポーツの秋』、一挙公開です。

先週の土曜日、村田さんファミリー登場☆
murata2.jpg (11342 バイト)
お土産に、阪田社長(義父さん)の作った『十割蕎麦』を頂いた。
murata1.jpg (12821 バイト)
『打って2時間が限界やから、今食べた方がえ〜でぇ〜』っと、阪田社長。
ツナギを使わない十割蕎麦は非常に繊細なのである。


さっそく隣りのうどん屋で蕎麦を茹で、みんなで美味しく頂いた。

そして阪田社長にも食べてもらった。
『三代目!今度僕が茹でて食べさしてあげるわぁ〜!』
ありゃ〜蕎麦の味を引き出せてなかったのかぁ〜。

最高の食材、活かすも殺すも料理人次第・・・。
社長、ご指導お願いしま〜す!!

日曜日、中・高校の同級生で結成した『ひばり会』『第7回ゴルフコンペ』へ行って来た。
golf2.jpg (11983 バイト)golf1.jpg (10950 バイト)
(左:学生キャディーのノブオ・マップ中田・ヒム塩谷、右:優勝者の辰巳)

ダフれば喜び、ナイスショットすればブーイングのこのコンペ、
スコアじゃないのよ、気の合う仲間と会話が大事。
こういうゴルフは楽しいね!
優勝したのは、広島からかけつけた辰巳くん。
ナンと82で優勝!(ダメダメ、マジでやったらぁ〜)
楽しい一日でした☆
(ダメダメ、僕の事聞いたらぁ〜)

そして月曜日。
お店に行ったら茨城県の吉田ファミリーより、
『土浦発・れんこんめん』が届いていた。

(お問い合わせ:JA土浦サービス 0298-23-6700)
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れんこんとハスの葉を練りこんだ
ビタミン・繊維質が豊富で、非常に体に優しい麺だそうだ。
これまたさっそく頂いた。
喉ごしがよく、いっきに食べた。
(美味しかった!ご馳走様で〜す!)
8/20に初めてとり平社長と女将に会って、
体に良いものを送ってくださったのかな。
ありがとうございま〜す。

初秋、よく食べよく遊びの3日間でありました。

 

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