独り言0108

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『え～カツオ入ったから持っていくわぁ～』っと、
高知県から戻りカツオを抱えて小林ご夫妻がやって来た。

（小林ご夫妻＆社長・プリプリカツオ）

僕はそのままカツオを触るのが初めて・・・。
ウロコもないし、あ～プリプリですわ！
（イルカとかってこんな肌なんやろなぁ～）

『何事も経験！』っと、サバキに入る。
皮が思った以上に硬く、切れるといきなり包丁が走り出す・・・。
『身が崩れ易いからタタキにして固めるんやろなぁ～』っと、
勝手にタタキのルーツを決め付ける。

家に帰って、さっそく『刺身』で頂いた。
『旨～いッ！今日は日本酒やぁ～！』
この前買ってきた、芳水酒造の『生酒』が進みます。
名古屋コーチンを食べた時もそうやったけど、
やっぱり鮮度の良いもん食べたらちゃうね。
この味が僕の基準になりました。
（こりゃ～カツオにうるさなりそ～）
小林さん、ご馳走様でした☆

関空より森澤さん登場☆

（森澤さん・ハザマさん・カンちゃん）

ここのグループもよ～食べますわ。
一通りコースを食べて、女性達は仕上げに『特製焼き鳥丼』
（森澤さんは、アボガド和えを・・・）

お腹一杯になったでしょ。
エッ？！まだケーキ食べに行くって？？
これがいつものコースなんだそうです。
恐るべし関空軍団・・・。

お盆休みに行って来た『徳島の旅』、やっと完成！！
作りながら、また行きたくなりました。
ホンマ、楽しい夏休みでした。（こちらへど～ぞ）

さぁ～心も体もリフレッシュした事やし、
秋の『とり平５０周年』イベントに向って頑張るぞ！！

霞ヶ浦より吉田ファミリーがやって来た！！

『娘さんの杏ちゃんとやっと会えた』と喜ぶ女将。

そして、たくさん仲間達がとり平にやって来た。

左から玉井くん・ノリチカくん・元木さん・山科くん・安陵さん・・・

そして、カヲリーナや松本さん・ハマさん、運壺珍壺達も・・・

日頃、頑張ってるからえ～顔してるんやね。

最後に吉田幸二さんを囲んで記念撮影♪
僕らも楽しませて頂きました。おおきにで～す！！

お盆休みに四国・徳島へと行って参りました。

（宮ちゃん・玉井くん・馬場さんと僕。福寿司にて）

釣りも出来たし、旨いお酒に旨い料理・・・
え～～息抜きさしてもらいました。
明日からまた頑張りまっせっ！！
（近々、UPしますね）

土曜日、試作料理を作った。というよりも、作ってもらった。
今、お昼の仕込みをリュウさんと言う中国の人に手伝ってもらっていて、
『本場中国・鴨煮込み』を食べさせてもらったのだ。

昨日仕入れた鴨をブツ切りにして、
椎茸と中国野菜の黄花菜というものをコトコト２時間煮込む。
仕上げに紹興酒をたらして完成。

さっそく頂いてみた。
鴨は柔らかくとろけて旨いが、この黄花菜のニオイだろうか、
牧草チックな香りが、少々僕は苦手かな・・・。
中国では、黄花菜をスープや煮こみには必ずいれるみたいで、
日本のカツオみたいなもんらしい。

ところ変われば、ベースの味は違うもんだな。
日本で食べる中華料理は、
かなり日本仕様（オリジナルかな）になってるんだと改めて思いました。

明日（土曜日）、試作料理を作る為、
合鴨を丸ごと一羽仕入れ、下ごしらえをした。

日頃あまり使わない合鴨の手羽先・手羽元・頭など
ま～珍しいもの好きなお客さんが来なかったら
僕が代表で試食さしてもらうとするかと思っていた。

２２時２０分。
『さぁ～今から焼いて食べるとするか・・（ウヒッ！）』っと思った瞬間、

やっぱり現れました、藤原くん。（やっぱり天敵やぁ～）
『味に脂に濃厚やな・・・』っと、旨そうにカブリついてました。
鴨の頭だけは、仲良く二人で半分個。
珍味のおミソを頂きました。（旨かったなぁ～）

プレ試食会は無事終了。
さぁ～明日はいったいどんな料理が出来ることやら・・・。
（楽しみ・楽しみ♪）

ガンちゃん＆アキちゃん登場☆
今日は、アキちゃんの誕生日なんです。

『合鴨モモ焼き』をメインディッシュにお祝いです。
そしてもう一つ、嬉しい報告が二人からありました。
来年、春頃に二人は結婚するそうです。
ガンちゃん良かったな。
同級生（中学からの）として、心から祝福するぞ！
いやぁ～～おめでとう♪

先日、フランスよりメールが届いた。
今年４月に料理の修行に渡仏した、とり平メンバーの田中君（三代目が行く京都編）が、
僕の友達のレオ君（ワインメーカーの就職）のいる
ボルドーへ遊びに行った時の写真が添えられていた。

（左より、レオの嫁キャホ・レオ・田中くん）

二晩でビンテージワインなど７・８本飲んだ模様。（日本では手に入らないでしょう）

料理はフォアグラのソテーやテリーヌ、マグロステーキから豚の背肉の煮込み・・・
飲んだワインと料理の名前を、詳細に送ってきました。
最後に『ブルーマ５５』直伝のオムレツを
田中くんが作って食べたそうです。

クゥ～～～うらやましィ～～ッ！！
でも、こうして二人がフランスで出会えたって言う事の方が
僕は嬉しいです。
レオ～～日本に帰って来る時は、旨いワイン飲ませろよ～！
田中く～ん、磨いた腕で僕にも料理作ってくれよ～～☆（頑張れｪ～！）

ちなみに僕は悔しまぎれに、
レオ君に晩御飯に出た『ハモ』の写真を送ってあげました。

今日は、全国一斉WBSの『５３（ゴミ）PickUp』（淀川編）に行って来ました。

早朝集合にも関わらず、たくさんのBassFishingを愛する人達が集合！

（左から遥菜パパ・徳島の宮ちゃん・森澤さん、そして世話役の玉井くん）

『生活ゴミとBBQのカスばっかりやぁ～』と、
暑さに負けず拾い続ける森澤さん＆ヒロくん。

（左：おなじみ遥菜ちゃんファミリー　右：ハマさん親子）

『まぁ～ええかぁ～』の気持ちが、たくさんのゴミをうむ訳です。

世間では、『悪役ブラックバス』。
でもBassFishingを通じて、自然とのふれあい方を学んでいます。
次回は、来年２月頃行う予定です。
御参加お待ちしてま～す☆

８月に入っての３日間、ホンマ暑いですね。
皆さんは、夏バテ大丈夫ですか？
（焼き台の前は、灼熱地獄と化してます）

とり平メンバーの松村孝太くんが
『ベスラウアー』と言う、自然と伝統が育んだウィーンのお水を送ってくれた。

ミネラル成分豊富なこのお水、家族は目覚めにグイ～ッと一杯。
僕はこのお水で、美味し～い『自己流水割り』をグイ～ッと一杯。
これで夏バテ解消ですわ☆

『自己流・水割り』の作り方
1㍑or1.5㍑の瓶に水とｳヰｽｷｰ（焼酎）を、７：３（お好みで）であらかじめ水割りを作っておく。
合わせた水割りを２～３日、冷蔵庫で寝かせる。
寝かせる事によってお互いが馴染み、口あたりがまろやかになります。
これを、冬場『お燗』にして飲んだら、より違いがわかります。
一度、お試しあれ♪